Mugcake à la tomate – façon crumble

Pour beaucoup, la rentrée (ou reprise) arrive à grand pas, si ce n’est déjà fait, mais avec la tête encore un peu en vacances… Je ne sais si c’est pareil pour vous, mais l’humeur de Papille Hot est un peu comme ça ! Et pour profiter des derniers rayons de soleil, et se la couler douce en cuisine, elle vous propose une nouvelle recette de Mugcake, aux saveurs ensoleillées et estivales, associant des petites tomates avec un crumble aux herbes de Provence.


Ingrédients

Pour la base :

  • 5 à 6 petites tomates (ou une poignée de tomate cerise)
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • une pincée de sel et poivre

Pour le crumble :

  • 25 gr de beurre à température ambiante (soit 1/2 tranche de votre plaquette)
  • 1 cuillère à soupe rase de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de farine (complète pour ma part!)
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • une pincée de poivre

Pas-à-Pas

1/ Après les avoir rincées, détailler les tomates en cubes.

2/ Déposer la ricotta au fond d’un mug et l’assouplir à la fourchette.

3/ Ajouter un oeuf et le mélanger à la ricotta jusqu’à l’obtention d’un appareil onctueux, puis l’assaisonner.

4/ Ajouter les tomates et bien les mêler les ingrédients.

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5/ Dans un bol, déposer le beurre à température et ajouter le parmesan.

6/ Ajouter par dessus la farine.

7/ Assaisonner avec une pincée de poivre (ou quelques tours de moulin) et ajouter les herbes de Provence.

8/ Du bout des doigts, malaxer les ingrédients pour les mêler en une texture sableuse.

9/ Emietter et répartir le crumble sur le dessus du mug.

10/ Faire cuire au micro-ondes durant 2 minutes *.

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Bon appétit !

Variantes

Vous pouvez ajouter à votre guise du fromage râpé dans la préparation de la base, pour un résultat plus savoureux, ou quelques olives détaillées.
Selon vos goûts, vous pouvez également ajouter des tomates séchées finement taillées dans le crumble.

*Les temps de cuisson donnés correspondent à un micro-ondes de 700 Watts. Ils doivent être ajustés en fonction de la puissance de votre four et du matériel utilisé.

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